Es un producto muy representativo de Cuenca, ideal para preparar a la plancha, a la brasa o frito, y disfrutar como tapa o plato tradicional.
Origen: elaboración tradicional de Cuenca a base de cordero lechal, siguiendo el método tradicional de preparación del zarajo.
Conservación:
- Refrigeración: conservar entre 0 ºC y 4 ºC. Una vez abierto, mantener refrigerado y consumir según las indicaciones del envase.
- Modo de Empleo: cocinar a la plancha, brasa o fritura hasta conseguir un exterior dorado y crujiente. Se recomienda consumir bien caliente.
Información nutricional
El zarajo de cordero lechal aporta proteínas de alto valor biológico, además de grasas, hierro, zinc, fósforo y vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B12.
Valores nutricionales aproximados por 100 g:
- Energía: 250–350 kcal
- Proteínas: 15–20 g
- Grasas: 20–28 g
- Hidratos de carbono: 0–2 g
- Hierro: 2–4 mg
- Zinc: 2–4 mg
- Fósforo: 150–220 mg
- Vitamina B12: presente de forma natural
Los valores son aproximados y pueden variar según la proporción de carne y vísceras, el proceso de elaboración y el método de cocinado.
