Su textura tierna y su sabor pronunciado la convierten en una pieza ideal para cocinar a la parrilla, brasa, plancha o al horno. Durante la cocción, la grasa exterior se funde lentamente, aportando jugosidad y realzando todos los matices de la carne, lo que la ha convertido en uno de los cortes favoritos para barbacoas y reuniones gastronómicas.
Es una pieza versátil y de gran calidad, perfecta para quienes buscan disfrutar de una carne sabrosa, tierna y llena de personalidad.
Origen: 100% Español. Procedente de terneras criadas en las dehesas de Extremadura y Salamanca. Se crían con la madre hasta su paso al cebadero, donde reciben una alimentación controlada, con seguimiento veterinario y nutricional. Se seleccionan las piezas con mejor conformación e infiltración de grasa para garantizar una carne de gran calidad.
Conservación:
- Refrigeración: recomendada entre 0 ºC y 4 ºC. Apto para congelar para mantener su frescura y sabor.
- Modo de Empleo: antes de su consumo, abrir el envasado y secar ligeramente la pieza con papel absorbente. Se recomienda atemperar la carne entre 45 y 60 minutos antes de cocinarla para conseguir una cocción uniforme y potenciar toda su jugosidad y sabor.
Información nutricional
La tapilla o picaña de ternera suprema es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y aporta vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B12, además de minerales como hierro, zinc y fósforo.
Su característica cobertura de grasa contribuye a obtener una carne especialmente jugosa y sabrosa durante el cocinado, manteniendo un equilibrio perfecto entre textura, sabor y ternura.
Valores nutricionales aproximados por 100 g:
- Energía: 190–250 kcal
- Proteínas: 20–23 g
- Grasas: 12–18 g
- Hierro: 2–3 mg
- Vitamina B12: alta presencia
- Zinc y fósforo: aporte moderado-alto
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar en función de la pieza y su grado natural de infiltración de grasa.
