Es ideal para cocinar a la plancha, parrilla o brasa, así como para preparaciones en las que se quiera destacar la calidad y ternura de la pieza. Se recomienda una cocción rápida a alta temperatura para conseguir un exterior dorado y un interior jugoso, respetando al máximo las cualidades naturales del solomillo.
Origen: procedente de vacas seleccionadas de origen nacional, elegidas por su calidad cárnica y aptitud para procesos de maduración controlada. Cada pieza es sometida a un proceso de maduración de 45 días para potenciar su sabor, textura y calidad gastronómica.
Conservación:
- Refrigeración: recomendada entre 0 ºC y 4 ºC. Apto para congelar para mantener su frescura y sabor.
- Modo de Empleo: antes de su consumo, abrir el envasado y secar ligeramente la pieza con papel absorbente. Se recomienda atemperar la carne entre 60 y 90 minutos antes de cocinarla para favorecer una cocción uniforme y disfrutar plenamente de sus cualidades.
Información nutricional
El solomillo de vaca madurada 45 días es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y aporta vitaminas y minerales esenciales, destacando especialmente su contenido en vitamina B12, hierro, zinc y fósforo.
Por tratarse de un corte especialmente magro y tierno, el solomillo suele presentar una menor proporción de grasa que otros cortes de vaca, aunque su contenido puede variar en función de la pieza y del grado de infiltración. El proceso de maduración concentra y potencia las características organolépticas de la carne, proporcionando un sabor más profundo y una textura especialmente tierna.
Valores nutricionales aproximados por 100 g:
- Energía: 170–230 kcal
- Proteínas: 21–24 g
- Grasas: 7–14 g
- Hierro: 2–3 mg
- Vitamina B12: presente de forma natural
- Zinc: 3–5 mg
- Fósforo: 180–220 mg
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar en función de la pieza, el grado de infiltración de grasa, el recorte de la carne y el proceso natural de maduración.
