La maduración de 45 días permite concentrar los sabores naturales de la carne y potenciar sus cualidades organolépticas, obteniendo una textura más tierna y un sabor profundo con notas características de la vaca madurada. Al presentarse sin hueso, permite disfrutar de toda la personalidad de la pieza con una preparación sencilla y una experiencia de consumo cómoda.
Es ideal para cocinar a la parrilla, brasa o plancha, donde desarrolla todo su potencial y ofrece una carne intensa, jugosa y llena de carácter, perfecta para quienes buscan disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica.
Origen: procedente de vacas seleccionadas de origen nacional, elegidas por su calidad cárnica, infiltración de grasa y aptitud para procesos de maduración controlada. Cada pieza es sometida a un proceso de maduración de 45 días para potenciar su sabor, textura y calidad gastronómica.
Conservación:
- Refrigeración: recomendada entre 0 ºC y 4 ºC. Apto para congelar para mantener su frescura y sabor.
- Modo de Empleo: antes de su consumo, abrir el envasado y secar ligeramente la pieza con papel absorbente. Se recomienda atemperar la carne entre 60 y 90 minutos antes de cocinarla para favorecer una cocción uniforme y disfrutar plenamente de sus cualidades.
Información nutricional
El entrecot de vaca madurada 45 días es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y aporta vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B12, además de minerales como hierro, zinc y fósforo.
La infiltración de grasa y el proceso de maduración contribuyen a desarrollar una textura excepcional y un sabor más intenso y complejo, convirtiéndolo en uno de los cortes más apreciados por quienes disfrutan de la auténtica carne de vaca madurada.
Valores nutricionales aproximados por 100 g:
- Energía: 220–300 kcal
- Proteínas: 19–22 g
- Grasas: 15–24 g
- Hierro: 2–3 mg
- Vitamina B12: presente de forma natural
- Zinc: 3–5 mg
- Fósforo: 180–220 mg
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar en función de la pieza, el grado de infiltración de grasa y el proceso natural de maduración.
