Su maduración de 30 días permite desarrollar y potenciar las características naturales de la carne, consiguiendo una textura más tierna y un sabor más profundo, intenso y complejo. Durante este proceso, la carne pierde parte de su humedad y concentra sus sabores, dando lugar a una pieza especialmente aromática y sabrosa.
Es un corte ideal para preparar a la parrilla, a la brasa o a la plancha. El hueso aporta un extra de sabor durante la cocción, mientras que la combinación de sus dos músculos ofrece diferentes matices de textura y sabor en una misma pieza. Para disfrutar plenamente de sus cualidades, se recomienda una cocción que permita mantener el interior jugoso y potenciar el dorado exterior.
Origen: Carne de vacuno de raza Angus, seleccionada por su calidad, conformación y características de la pieza. Madurada durante 30 días en condiciones controladas para potenciar su terneza, concentración de sabor y complejidad aromática.
Conservación:
- Refrigeración: conservar entre 0 ºC y 4 ºC. Apto para congelar para mantener sus propiedades, frescura y sabor.
- Modo de Empleo: antes de su consumo, abrir el envasado y secar ligeramente la pieza con papel absorbente. Se recomienda atemperar el T-Bone durante 45-60 minutos antes de cocinarlo, para conseguir una cocción más uniforme y potenciar al máximo su terneza, jugosidad y sabor. Cocinar preferentemente a la parrilla, a la brasa o a la plancha, procurando conseguir un buen dorado exterior y mantener el interior jugoso.
Información nutricional
El T-Bone Angus es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y aporta vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B12, además de minerales como hierro, zinc y fósforo.
Su combinación de lomo y solomillo proporciona un equilibrio entre terneza, jugosidad y sabor. La maduración de 30 días concentra los sabores naturales de la carne y favorece una textura más tierna y agradable. El contenido de grasa puede variar según la pieza y la proporción de lomo y solomillo presente en cada corte.
Valores nutricionales aproximados por 100 g:
- Energía: 220–290 kcal
- Proteínas: 20–23 g
- Grasas: 14–21 g
- Hierro: 2–3 mg
- Vitamina B12: presente de forma natural
- Zinc: 4–6 mg
- Fósforo: 180–220 mg
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar en función de la pieza, la proporción de lomo y solomillo, el contenido de grasa, el grado de maduración y la alimentación del animal.
