Osobuco

Gracias a su combinación de carne, hueso y tejido conectivo, durante el cocinado desarrolla una textura especialmente tierna y melosa. Es perfecto para preparar guisos, estofados y recetas tradicionales como el ossobuco al estilo italiano, donde el tuétano aporta una riqueza y profundidad de sabor únicas.

Origen: 100% Español. Procedente de terneras criadas en las dehesas de Extremadura y Salamanca. Se crían con la madre hasta su paso al cebadero, donde reciben una alimentación controlada, con seguimiento veterinario y nutricional. Se seleccionan las piezas con mejor conformación e infiltración de grasa para garantizar una carne de gran calidad.

Conservación:

• Refrigeración: recomendada entre 0 ºC y 4 ºC. Apto para congelar para mantener su frescura y sabor.
• Modo de Empleo: antes de su consumo, abrir el envasado y secar ligeramente la pieza con papel absorbente. Ideal para guisos, estofados y preparaciones de larga cocción que permitan obtener una carne tierna, melosa y llena de sabor.

Información nutricional

El osobuco de ternera suprema es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y aporta vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B12, además de minerales como hierro, zinc y fósforo.

La presencia de hueso, tuétano y tejido conectivo contribuye a aportar una textura característica y un sabor intenso a las preparaciones, convirtiéndolo en un corte especialmente apreciado para recetas tradicionales y de cocción lenta.

Valores nutricionales aproximados por 100 g:

• Energía: 150–210 kcal
• Proteínas: 20–23 g
• Grasas: 5–10 g
• Hierro: 2–3 mg
• Vitamina B12: presente de forma natural
• Zinc: 3–5 mg
• Fósforo: 180–220 mg

Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar en función de la pieza y su grado natural de infiltración de grasa.