Gracias a su equilibrio entre carne magra y tejido conectivo, desarrolla una textura excepcional durante el cocinado, resultando ideal para guisos, estofados y recetas a baja temperatura. Su capacidad para absorber aromas y concentrar sabores permite obtener platos llenos de matices y con una presentación elegante.
Origen: 100% Español. Procedente de terneras criadas en las dehesas de Extremadura y Salamanca. Se crían con la madre hasta su paso al cebadero, donde reciben una alimentación controlada, con seguimiento veterinario y nutricional. Se seleccionan las piezas con mejor conformación e infiltración de grasa para garantizar una carne de gran calidad.
Conservación:
- Refrigeración: recomendada entre 0 ºC y 4 ºC. Apto para congelar para mantener su frescura y sabor.
- Modo de Empleo: antes de su consumo, abrir el envasado y secar ligeramente la pieza con papel absorbente. Ideal para guisos, estofados y cocciones lentas que permitan obtener una carne especialmente tierna, jugosa y melosa.
Información nutricional
La carrillada de ternera suprema es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y aporta vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B12, además de minerales como hierro, zinc y fósforo.
Su contenido natural de colágeno y su textura característica la convierten en una de las piezas más apreciadas para elaboraciones de larga cocción, aportando una gran riqueza de sabor y una melosidad excepcional.
Valores nutricionales aproximados por 100 g:
- Energía: 160–220 kcal
- Proteínas: 19–23 g
- Grasas: 6–12 g
- Hierro: 2–3 mg
- Vitamina B12: presente de forma natural
- Zinc: 3–5 mg
- Fósforo: 180–220 mg
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar en función de la pieza y su grado natural de infiltración de grasa.
